Mil Folhas de Beringela com Salpicão

Breakfast & Brunch
Tempo de preparação:
Doses:
By: Cozinha (daduxa)

Ingredientes:

Salpicão Tradicional Casa da Prisca
1 beringela cortada em rodelas finas
2 ovos
4 colheres de sopa de farinha de trigo ( ajustar )
sal q.b.
1 colher de chá de açucar
pimenta moída na altura
2 colher de sopa de água ( ajustar )
óleo vegetal para fritar

Modo de Preparação:

Corte o Salpicão Tradicional em rodelas finas.
Lave e corte a beringela também em rodelas finas.

Prepare o polme:
Numa tigela bata os ovos, a farinha o açucar, o sal, a pimenta e a água, até obter uma especie de papa grossa ( convém ajustar, sempre que fique muito grossa adicionem-se mais um pouco de água).
Coloque óleo a aquecer.
Passa as rodelas de beringela pelo polme, deixe escorrer um pouco e frite-as cerca de 1 minuto de cada lado.
Colque-as a escorrer em folha de papel absorvente.
Forme tapas com o salpicão, se gostar poderá decorar com pimento grelhado ou azeitona.

Notas: Pode preparar esta entrada com alguma antecedência, depois de frias continuam uma delicia.