Salada de frango e couscous com crutons de morcela

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Tempo de preparação: 15 min.
Doses: 4

Ingredientes:

100g couscous
400g peito de frango
150g pepino
200g bagos de uva red glode
200g rúcula
1 Morcela de assar Casa da Prisca
120g cenoura
50g Condimento de Mostarda com Ananás PRISCA gourmet
40g azeite
30ml sumo de limão
Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparação:

Tempere os peitos de frango com sal, pimenta e sumo de limão e grelhe-os numa frigideira antiaderente, deixe alourar em ambos os lados.
Entretanto, lave o pepino, corte ao meio, limpe as sementes e corte em cubos pequenos. Lave as uvas, corte-as ao meio e retire as grainhas. Coloque o couscous num recipiente fundo e adicione água a ferver, tape e deixe hidratar.
Retire a pele à morcela, corte em cubos e seque no forno até os cubos ficarem crocantes, durante aproximadamente 15 min a 180ºC.
Entretanto, corte o frango em pedaços, junte-os aos couscous, adicione o pepino picado, a cenoura ralada, as uvas e as folhas de rúcula. Misture tudo muito bem. Faça um vinagrete com o Condimento de Mostarda com Ananás PRISCA gourmet, azeite e limão. Tempere a salada e sirva.