Pataniscas de Alheira de Bacalhau com Risotto Porcini

Midweek Meals
Tempo de preparação: 35 min.
Doses: 1

Ingredientes:

100g de alheira de bacalhau CASA DA PRISCA
30g de ovo pasteurizado
10g de farinha
15g de cebola
2g de salsa
3g de sal
4g de pimenta moída
75g de arroz risotto
10g de margarina
30g de cogumelos porcini
0,5g de folha de louro
4g de alho
10g de azeite
20g de bacon

Modo de Preparação:

Tire a pele da alheira de bacalhau CASA DA PRISCA. Entretanto descasque e pique a cebola. Lave e pique a salsa.
Junte os ovos com a farinha, mexa bem até obter um creme liso e sem grumos. Adicione o bacalhau, a cebola e a salsa.
Por fim frite colheradas do preparado em óleo bem quente. Escorra sobre papel absorvente.
Laminar os cogumelos frescos. Fazer um refogado com azeite ou manteiga, cebola e alho.
Colocar o arroz na panela e deixar corar até abrir. Refrescar com vinho branco até cobrir (não mais).
Quando o caldo evaporar voltar a cobrir (nunca mais que isso) o arroz com água.
Repetir o processo até o arroz ligar com a manteiga.
Temperar a gosto.